Gastronomia é um tema sobre o qual existem muitas disputas, mas há quem diga que a melhor culinária do mundo é a francesa. Nós, brasileiros, defendemos nosso arroz com feijão até a morte, mas não há nada de errado em dar uma chance para os pratos da França. O país, afinal, é conhecido por formar grandes chefs e inspirar menus riquíssimos em sabor, e parte desta fama se deve principalmente pelo respeito que os próprios franceses têm pela sua comida. A hora da refeição é quase um ritual!
E, muitas vezes, o queijo é a estrela da mesa: na França existem aproximadamente 2.500 diferentes tipos de queijo. Ele alia-se a outros ingredientes bastante tradicionais no país, como alho-poró, berinjela, batata, cebola, cenoura, abobrinha e nabo, além das carnes de coelho, porco, carneiro, cordeiro, codorna, peru e galinha – imagina quantas são as possibilidades de combinações para chegar às mais diferentes e deliciosas receitas.
A gastronomia francesa já passou por uma série de mudança ao longo de sua história. Os pratos da chamada cozinha clássica francesa são preparados com molhos à base de creme e manteiga. Uma subcategoria, conhecida como haute cuisine, é sofisticadíssima e prima pela peculiaridade dos ingredientes com apresentação impecável. Já a cuisine nouvelle se popularizou na França dos anos 1960 e determinou uma mudança na técnica de preparo de todo o mundo por se utilizar de alimentos mais leves, orgânicos e cremes ralos. Os adeptos da cuisine du terroir usam ingredientes locais e preferem uma forma mais rústica de cozinhar.
Ratatouille no forno | Crédito: Shutterstock
A base da gastronomia mediterrânea é farinha de trigo, legumes e especiarias. O clima ameno da região cria um ambiente rico para a produção de nozes, azeitonas, uvas e ervas aromáticas. Saladas frescas e refogados regados com azeite, vinagre e alho são muito apreciados no verão, quando os paladares pedem alimentos leves e refrescantes. Legumes e folhas de videira recheados e assados no forno ou em brasa acompanhados de ovos, peixes e frutos do mar também são pratos típicos da região.
Mas, qualquer que seja sua escolha de pratos e tradições gastronômicas, há algo que não pode faltar na sua mesa: o vinho. Consumido com água, o tinto é servido com carne vermelha enquanto o branco, com aves e frutos do mar. A tradição francesa diz que a duração de uma refeição deve ser a mesma da preparação, o que pode estender a atividade por horas. Nada mal!