Descendentes um do outro, a cozinha peruana se parece muito com o seu povo: uma combinação alegre e colorida entre diferentes culturas que deu origem não somente a uma, mas a inúmeras receitas incomparáveis. Aliás, quando o assunto é gastronomia, o Peru é unanimidade. Ganhador do prêmio de melhor destino culinário, concedido pela World Travel Awards durante cinco anos consecutivos (2012-2016), não por acaso o país é o endereço de alguns dos mais consagrados e reconhecidos restaurantes do mundo. Quer conhecê-los? O Segue Viagem apresenta sete deles a você.
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CENTRAL RESTAURANTE
Inspirado na diversidade de produtos, temperos, aromas e texturas peruanos, o melhor restaurante da América Latina, que também figura entre os cinco melhores do mundo no ranking do The World´s 50 Best, encontra na natureza a matéria-prima para os seus pratos de fama internacional. Repleto de requinte e inovação, o cardápio do Central conta com sugestões regionais e quatro menus degustação que proporcionam uma incrível experiência de sabores, originários de 17 ecossistemas distintos do Peru. Vale lembrar que o restaurante não funciona aos domingos. Para mais informações, acesse o site.
LA MAR CEBICHERÍA PERUANA
Com filiais espalhadas por seis cidades do continente americano, incluindo São Paulo, o La Mar Cebichería é um estabelecimento moderno, aconchegante e cujo carro-chefe é o ceviche, comida típica do Peru que, ali, é servida na versão clássica, com peixe cru marinado, e em adaptações que ganham a companhia de iguarias como polvo, lula, caracol e molusco. Além da especialidade da casa, no cardápio, que pode variar de acordo com a pescaria do dia, o que não faltam são combinações suculentas, protagonizadas pelos frutos do mar. Para mais informações, acesse o site.
OSSO CARNICERÍA Y SALUMERÍA
Para os carnívoros de carteirinha, o paraíso peruano atende pelo nome de Osso Carnicería y Salumería, uma churrascaria/açougue que trabalha exclusivamente com carnes e embutidos produzidos de maneira artesanal e sustentável, sem o uso de conservantes ou corantes. Em seu menu é possível encontrar de picanha recheada com queijo gratinado a hambúrgueres autorais, passando por salsichas, chouriços, grelhados, patês e molhos, entre outras delícias que dão água na boca só de imaginar. Para mais informações, acesse o site.
FIESTA CHICLAYO GOURMET
Ceviches, tortillas, sopas, cremes, carnes de boi, pato, frango, galinha ou carneiro, acompanhadas de guarnições variadas, são apenas algumas, das mais de 80 opções, de boas pedidas disponíveis no cardápio do Fiesta Chiclayo, restaurante elegante e intimista que ainda oferta deliciosos “abre bocas” (entradas), 50 rótulos de vinhos nacionais e importados, uísques, conhaques e uma lista divina de sobremesas típicas. Para mais informações, acesse o site.
ASTRID & GASTÓN
Um dos restaurantes mais famosos e badalados de Lima, o Astrid & Gastón é presença constante nos guias gastronômicos que elegem os melhores destinos para se comer muito bem na capital peruana. Instalado na casa de uma antiga fazenda do século 18, é em meio a um ambiente cheio de encanto e sofisticação que um menu excepcional, com extensa carta de vinhos, é apresentado aos visitantes. Entre uma infinidade de quitutes das cozinhas regional e internacional, o destaque vai para o trio de ceviches dos séculos 19, 20 e 21, que levam os clientes a conhecer as diferentes apresentações do prato ao longo da história. Para mais informações, acesse o site.
ISOLINA TABERNA PERUANA
Charmosa e descontraída, a Isolina Taberna é o lugar perfeito para quem deseja apreciar a legítima “comida de boteco” da terra dos incas. Com pratos preparados sob um tempero caseiro irresistível, o restaurante promove um genuíno festival culinário, reunindo as principais estrelas da cozinha peruana. Pescadas, frutos do mar, saladas, sanduíches, ensopados, ceviches, assados, tortillas, carnes e receitas exóticas, como rim de boi ao vinho e omelete de cérebro, enchem as mesas e, somados a doses caprichadas de cervejas locais e ao refrescante chilcano – drinque preparado à base de pisco –, fazem da visita ao empreendimento uma verdadeira jornada gastronômica. Para mais informações, acesse o site.
MAIDO MITSUHARU
Resultado da excelente combinação entre as culinárias peruana e japonesa, a cozinha nikkei é quem comanda a cena no Maido Mitsuharu, considerado o segundo melhor restaurante da América Latina e um dos dez melhores do mundo. Ideal para almoços ou jantares de negócios e confraternizações especiais, o estabelecimento presenteia os clientes com fusões de aromas e temperos interessantíssimas, que podem ser conferidas por meio de pratos icônicos, como o Gunkan Cevichero e o cachorro-quente de peixe, por exemplo. Para mais informações, acesse o site.