As festas de fim de ano são um momento não só de celebrar, mas também de aproveitar todas as delícias que são tão tradicionais nesta época do ano. Muitas frutas, uma salada bem colorida, carnes brancas, tudo o que for leve é bem vindo para que se possa aproveitar a noite de Natal e também o Réveillon. Até porque o nosso verão pede muita água e alimentos refrescantes, para garantir que a festa vai durar a noite inteira.
E dá, sim, para juntar a tradição europeia que herdamos, de muita carne de porco, pratos quentes e molhos apimentados, para nosso País tropical. Combinações de frutas nessas receitas, por exemplo, são uma ótima pedida. Separamos aqui algumas dicas para você aproveitar ao máximo as delícias de Natal e o Ano Novo sem estragos.
Saladas
Leves, saudáveis e refrescantes, são cada vez mais presentes em comemorações. Suas variações incluem frutas e carnes desfiadas, criando quase que pratos completos, e não só uma entrada. Pode misturar folhas verdes e frutas, como agrião com damasco; endívias, nozes e gorgonzola; espinafre com pêssego; chicória com figo; e ainda acrescentar carnes e peixes desfiados, como camarões com manga; chester com uvas; caranguejo com manga; ou peru com peras.
Pratos principais
Se a sua preferência é por peixes ou frutos do mar, experimente fazer um bacalhau com grão de bico, lentilhas, batatas doces ou aspargos; ou aposte no camarão, feito na moranga ou então combinado com abacaxi, damascos ou coco. Entre as aves, o chester é o mais comum na mesa brasileira. Ele é ótimo com frutas ou temperos fortes, como laranja, maracujá, manga, pistache, erva-cidreira ou hortelã.
Quem gosta de uma carne mais forte pode escolher um lombo de porco, que pode ser preparado com bebidas como aguardente, vinho branco, uísque, sidra ou rum, e temperado com cítricos e ou ervas; ou coberto com mel, melaço, maracujá, parmesão, ou mostarda. Já o tender é uma carne que vem temperada, cozida e defumada com madeiras de aromas especiais. Vale apostar em acompanhamentos como abacaxi, laranja, pêssego, cereja, maçã, uvas passas, ou ameixa.
Acompanhamentos
Não podem faltar um arroz, que pode ser incrementado com champanhe, passas, castanha de caju, amêndoas, bananas, abacaxi, linguiça calabresa, bacon, maçãs ou tâmaras; e a farofa, preparada com farinha de mandioca e ingredientes salgados, como ricota, azeitona, bacon, cenoura, ovos, e doces, como avelã, pera, pêssego, ameixa, castanha, maracujá, coco ou passas. Incremente sua mesa também com uma torta salgada, que pode ser de bacalhau, carne moída, espinafre com peito de peru, de vegetais ou de chester.
Sobremesas
Dá para aproveitar a enorme variedade de frutas brasileiras colocando-as na mesa para acompanhar sorvetes e tortas de damasco e nozes, frutas vermelhas, limão ou maçã, por exemplo. Não deixe de servir também os dois doces que mais têm a cara do Natal: os panetones, que agora têm versões de chocolate, cereja e nozes, doce de leite, além das tradicionais frutas cristalizadas, e as rabanadas, feitas com leite, ovos e vinho. Esta também é uma receita que dá para incrementar com bananas, chocolate e amêndoas; fazer caldas de vinho do porto ou rum ou mesmo fazer rabanada de panetone!